Como fazer macarons de chocolate caseiro

Quando eu enfrentei os macarons pela primeira vez, apostabet net 2012, eles haviam acabado de se ⚾️ tornar o sucesso do dia na pastelaria - de séries de TV americanas adolescentes glamourosas como Gossip Girl a filiais ⚾️ francesas da McDonald's, esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar apostabet net todos os lugares. Hoje apostabet net dia, eles se ⚾️ sentem especialmente mais uma vez, especialmente se você mesmo manuseou a boqueteira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade: ⚾️ Cerca de 10

65g de amêndoas moídas
85g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau apostabet net pó
75g de claras de ovo – ou seja, ⚾️ de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate negro
20g de manteiga
Uma pitada de ⚾️ sal marinho

1 Faça o ganache

Ferva a creme apostabet net uma panela pequena até ficar quente, mas não fervendo. No ínterim, ⚾️ quebre o chocolate apostabet net pedaços grossos.

Adicione o chocolate picado à creme quente, deixe por um par de minutos enquanto você ⚾️ picar o manteiga grossamente, então misture o chocolate na creme até ficar suave. Adicione gradualmente o manteiga e uma pitada ⚾️ de sal, então deixe de lado para esfriar e engrossar.

2 Trace circles no papel manteiga

Forre uma grande bandeja de ⚾️ hornear plana com papel manteiga. Coloque um cortador de massa (ou algo circular) de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro na ⚾️ papel e trace um contorno com caneta esferográfica escura ou tinta, então repita, espaçando os círculos a 2 cm de ⚾️ distância - você precisará de cerca de 20 no total, então, se não couberem todos apostabet net uma prancha, prepare uma ⚾️ segunda prancha.

3 Prepare uma boqueteira

Corte um pedaço de papel do mesmo tamanho e coloque-o sobre o primeiro - você ⚾️ deve ser capaz de ver os círculos (ou seja, apostabet net planta) através dele; esse segundo pedaço de papel impedirá que ⚾️ a lápis ou tinta manche os macarons. Prepare uma boqueteira com um bico de aproximadamente 1 cm (ou corte um ⚾️ buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Coloque as amêndoas apostabet net um processador de ⚾️ alimentos ou limpador de especiarias e moe para uma pó muito fino. Peneire o pó de amêndoas, juntamente com o ⚾️ açúcar de confeiteiro e o cacau apostabet net pó, através de um peneiro fino, apostabet net um tigela.

Repita este peneiramento, para que ⚾️ os três estejam bem combinados - não há lugar para esconder os grãos apostabet net macarons, então isso vale a pena ⚾️ o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um lento misturador ou batedores elétricos para bater as claras de ovo ⚾️ com uma pitada de sal até que mantenham a forma, então bata o açúcar granulado a uma colher de chá ⚾️ de cada vez.

Continue batendo apostabet net alta velocidade até que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para virar o ⚾️ tigela sem cair - verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batê.

6 Misture os ingredientes secos

Misture ⚾️ os ingredientes secos peneirados com uma grande colher de metal, então bata a mistura novamente até que ela apenas caia ⚾️ do lambe-lambe: se for muito espessa, será difícil colocá-la apostabet net forma.

Não se preocupe apostabet net bater muito ar - você não ⚾️ quer muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Coloque apostabet net formato circular

Coloque a mistura apostabet net uma boqueteira, então coloque-a ⚾️ cuidadosamente nos círculos que você pode ver através do papel superior.

Levante a bandeja e deixe cair apostabet net uma superfície de ⚾️ trabalho algumas vezes, então deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os macarons se sintam secos ao toque ⚾️ apostabet net vez de pegajosos. No ínterim, aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/390F/gas 4.

8 Asse os macarons

Asse os macarons ⚾️ por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar ⚾️ sair o vapor.

Uma vez que estejam certamente cozidos, retire o papel com macarons para uma superfície fria para impedi-los de ⚾️ cozinhar a mais, então deixe esfriar completamente no papel. Uma vez frio, retire cuidadosamente os macarons do papel - eles ⚾️ devem ser removidos facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Combine pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena paleta ou ⚾️ colher, coloque cuidadosamente o ganache fatiado entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para o textura caracteristicamente macia, armazená-los ⚾️ apostabet net algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de volta à temperatura ambiente antes de servir.